Herausgegeben von Saura ·
Nährwerttabelle richtig lesen und auf deine Portion umrechnen
Auf deutschen Verpackungen findest du Nährwerte in der Regel je 100 g oder 100 ml. Eine zusätzlich angegebene Portion hilft nur dann weiter, wenn klar ist, wie viel du tatsächlich isst oder trinkst.
Kurz erklärt
Prüfe zuerst den Bezug: pro 100 g, pro 100 ml, abgetropft oder zubereitet. Skaliere auf deine Menge und vergleiche Produkte auf derselben Grundlage. Die EU-Angabe Kohlenhydrate schließt Ballaststoffe nicht ein; davon Zucker ist nicht gleich zugesetzter Zucker.
Den Mengenbezug vor den Zahlen lesen
Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung sieht bei den regulären Nährwertangaben einen Vergleich je 100 g oder 100 ml vor. Portionswerte können zusätzlich erscheinen. Eine Herstellerportion ist keine persönliche Verzehrempfehlung, und eine Packung kann mehrere solche Portionen enthalten.
Achte auf Hinweise wie abgetropft, unzubereitet oder zubereitet mit Milch. Konzentrat und trinkfertige Suppe sind unterschiedliche Produkte. Eine Grammangabe und eine Milliliterangabe dürfen nicht ohne passenden Umrechnungsbezug gleichgesetzt werden.
Auf die eigene Menge umrechnen
Multipliziere den Wert je 100 g mit dem Portionsgewicht geteilt durch 100. Verwende bei einer Flüssigkeit die Milliliterbasis des eigenen Etiketts. Die Beispiele zeigen nur die Rechnung.
Tabelle seitlich verschieben, um alle Spalten zu sehen. Mit Tastatur: Tabelle fokussieren und Pfeiltasten verwenden.
| Deklaration | Gegessene Menge | Ergebnis |
|---|---|---|
| 200 kcal je 100 g | 75 g | 150 kcal |
| 8 g Eiweiß je 100 g | 150 g | 12 g Eiweiß |
Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe unterscheiden
Ballaststoffe werden im EU-System getrennt von verfügbaren Kohlenhydraten betrachtet. Die Fineli-Tabellen dieser Bibliothek benennen diesen Bezug ausdrücklich. US-Etiketten mit Total Carbohydrate verwenden dagegen einen anderen Begriff, der Ballaststoffe einschließt.
Davon Zucker umfasst die angegebenen Zucker insgesamt und zeigt nicht allein den zugesetzten Anteil. Zutatenliste und Nährwerttabelle beantworten unterschiedliche Fragen. Der ausgewählte Fineli-Datenauszug enthält keine separaten Zucker-, Salz- oder Vitaminwerte; fehlende Felder bedeuten nicht null.
Das Etikett als Ganzes betrachten
Die Energie wird üblicherweise in kJ und kcal angegeben. Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker und Salz liefern unterschiedliche Informationen. Für Allergene ist die Zutatenkennzeichnung wichtig; ein ähnlicher Eiweißwert macht zwei Rezepturen nicht gleich.
Prozentangaben zur Referenzmenge dienen der Einordnung einer Verpackung und sind keine Messung deines individuellen Bedarfs. Für ein konkretes Produkt bleibt die aktuelle Packung die wichtigste Vergleichsbasis.
Ein praktischer nächster Schritt
Vergleiche zwei Produkte, die du tatsächlich kaufst, auf derselben 100-g- oder 100-ml-Basis. Rechne danach auf deine Portion um und prüfe Zutaten, Zubereitungsbezug und Kohlenhydratdefinition, bevor du Werte zusammenführst.
Nährwerte und Fotoergebnisse sind Schätzungen. Prüfe Zutaten und Portionsgrößen, bevor du eine Mahlzeit speicherst.
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- Brokkoli: Nährwerte und PortionsgrößenBrokkoli (roh): etwa 35 kcal und 3,9 g Eiweiß je 100 g. Mit Portionsrechnung, Wiegehilfe und dem genauen Fineli-Datensatz.
Häufige Fragen
Ist die Portion auf der Packung die Menge, die ich essen soll?
Nein. Sie ist eine Bezugsmenge der Darstellung. Berechne die Werte für die Menge, die du tatsächlich isst.
Bedeutet davon Zucker automatisch zugesetzten Zucker?
Nein. Der Wert beschreibt die ausgewiesenen Zucker insgesamt. Die Zutatenliste hilft zu erkennen, welche zuckerhaltigen Zutaten zugesetzt wurden.
Quellen und Methode
- Fineli: finnische Nährwertdatenbank des THL, Release 20.0
Datenauszug vom 9. Mai 2026, Lizenz CC BY 4.0. Auswahl, deutsche Bezeichnungen, Portionsumrechnung und Rundung durch Saura. Dies sind finnische Referenzdaten, keine Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Das aktuelle Etikett hat für ein konkretes Produkt Vorrang.
- EU-Verordnung 1169/2011: Lebensmittelinformation
Grundlage für Nährwertangaben und Begriffe auf EU-Verpackungen.