Herausgegeben von Saura ·
Roggenvollkornbrot: Nährwerte und Portionsgrößen
Diese Fineli-Referenz liefert etwa 240 kcal und 7,3 g Eiweiß je 100 g. Referenzprodukt und Zubereitung: Vollkornroggenbrot mit Wasser, finnische Referenzrezeptur. Die Werte gelten nicht pauschal für jede Marke. Für ein bestimmtes Produkt ist die aktuelle Packungsangabe maßgeblich.
Kurz erklärt
Eine beispielhafte essbare Menge von 40 g (Vollkornroggenbrot mit Wasser, finnische Referenzrezeptur) liefert etwa 401 kJ / 96 kcal, 2,9 g Eiweiß und 4,4 g Ballaststoffe. Die Portion veranschaulicht eine Umrechnung und ist keine Verzehrempfehlung.
Roggenvollkornbrot: Werte je 100 g und je Beispielportion
Bezugszustand: Vollkornroggenbrot mit Wasser, finnische Referenzrezeptur. Die Tabelle verwendet Fineli-Datensatz 1009, Release 20.0. Verfügbare Kohlenhydrate schließen Ballaststoffe aus; sie entsprechen nicht dem US-Begriff Total Carbohydrate.
Die Werte werden erst nach der Portionsrechnung gerundet. Nicht angegebene Werte sind keine Nullwerte. Zucker, Salz und Mikronährstoffe sind in diesem Auszug nicht enthalten. Die kJ-Angabe ist näherungsweise aus kcal × 4,184 berechnet; eine Produktdeklaration kann durch ihre Berechnung und Rundung abweichen.
Tabelle seitlich verschieben, um alle Spalten zu sehen. Mit Tastatur: Tabelle fokussieren und Pfeiltasten verwenden.
| Nährstoff | Je 100 g | 40 g (beispielportion) |
|---|---|---|
| Energie | 1.002 kJ / 240 kcal | 401 kJ / 96 kcal |
| Eiweiß | 7,3 g | 2,9 g |
| Verfügbare Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | 43,7 g | 17,5 g |
| Fett | 1,4 g | 0,6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 4,4 g |
Essbare Menge richtig wiegen
Wiege die Scheibe, statt von einer einheitlichen Scheibengröße auszugehen. Die Quelle ist ein finnisches Brot aus Vollkornroggen und Wasser. Roggenmischbrot, Knäckebrot und süßes Malzbrot können deutlich andere Werte haben.
Die eigene Portion berechnen
Für 40 g beträgt der Faktor 40 ÷ 100 = 0,4. Die Energierechnung lautet 239,5 × 0,4 = 95,8 kcal vor der Rundung. Verwende denselben Faktor für die übrigen angegebenen Nährstoffe.
Für eine andere Portion ersetze 40 durch deine eigene essbare Grammmenge. Der Zustand muss weiterhin zu „Vollkornroggenbrot mit Wasser, finnische Referenzrezeptur“ passen. Bei anderer Zubereitung nutze einen passenden Eintrag oder berechne das eigene Rezept.
Zubereitung und Produktunterschiede
Toasten entzieht Wasser, beseitigt aber nicht die Energie der ursprünglichen Scheibe. Für die Packungsangabe am besten vor dem Toasten wiegen und Aufstrich sowie Belag ergänzen. Roggen enthält Gluten.
Ideen für die Mahlzeit
Die Kombinationen sind Anregungen ohne feste Portionsvorgabe. Passe Mengen an Hunger und Vorlieben an und berücksichtige jede zusätzliche Zutat im vollständigen Gericht.
- Mit Hüttenkäse und Tomatenscheiben belegen.
- Zu Linsensuppe reichen und Butter oder anderen Aufstrich zusätzlich erfassen.
Lebensmittel derselben Gruppe vergleichen
Vergleiche nur passende Zubereitungszustände und Mengen. Gleiche Grammzahlen sind keine gleichwertigen Portionen und kein vollständiges Urteil über ein Lebensmittel.
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| Lebensmittel | Zustand | Energie | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | geschält und ohne Salz gekocht | 315 kJ / 75 kcal | 1,9 g | 1 g |
| Süßkartoffel | roh und geschält | 338 kJ / 81 kcal | 1,6 g | 3 g |
| Mehrkornnudeln | gekocht, ohne Salz; Nudeln aus Weizen, Roggen und Gerste | 453 kJ / 108 kcal | 4,5 g | 1,5 g |
Nährwerte und Fotoergebnisse sind Schätzungen. Prüfe Zutaten und Portionsgrößen, bevor du eine Mahlzeit speicherst.
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Häufige Fragen
Roggenvollkornbrot: Welche Zubereitung zeigt die Tabelle?
Diese Tabelle gilt für „Vollkornroggenbrot mit Wasser, finnische Referenzrezeptur“. Wiege den essbaren Anteil in diesem Zustand. Wiege die Scheibe, statt von einer einheitlichen Scheibengröße auszugehen. Die Quelle ist ein finnisches Brot aus Vollkornroggen und Wasser. Roggenmischbrot, Knäckebrot und süßes Malzbrot können deutlich andere Werte haben.
Ist die Beispielportion eine Verzehrempfehlung?
Nein. Sie zeigt nur die Umrechnung der Referenzwerte auf eine bestimmte essbare Grammmenge. Die für dich passende Menge hängt von Mahlzeit und persönlichen Voraussetzungen ab.
Warum weicht mein Etikett von der Tabelle ab?
Sorte, Marke, Fettgehalt, Wasseranteil und Zubereitung können abweichen. Verwende für ein konkretes verpacktes Produkt die aktuelle Deklaration und denselben Mengenbezug.
Bedeutet ein fehlender Wert null?
Nein. Nicht angegeben bedeutet, dass dieser ausgewählte Datensatz keine entsprechende Zahl liefert. Daraus lässt sich kein Nullgehalt ableiten.
Quellen und Methode
- Fineli 1009: Ryebread, water, wholegrain rye flour
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli: finnische Nährwertdatenbank des THL, Release 20.0
Datenauszug vom 9. Mai 2026, Lizenz CC BY 4.0. Auswahl, deutsche Bezeichnungen, Portionsumrechnung und Rundung durch Saura. Dies sind finnische Referenzdaten, keine Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Das aktuelle Etikett hat für ein konkretes Produkt Vorrang.
- Creative Commons Attribution 4.0
Lizenz der verwendeten Fineli-Daten; Änderungen sind in der Quellenangabe beschrieben.
- Fineli 11511: Potato, peeled, boiled without salt
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 30223: Sweet potato, without skin
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 30361: Pasta, multigrain, boiled without salt
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.