Herausgegeben von Saura ·
Buttermilch: Nährwerte und Portionsgrößen
Diese Fineli-Referenz liefert etwa 34 kcal und 3,2 g Eiweiß je 100 g. Referenzprodukt und Zubereitung: fettarme finnische Sauermilch beziehungsweise Buttermilch-Referenz. Die Werte gelten nicht pauschal für jede Marke. Für ein bestimmtes Produkt ist die aktuelle Packungsangabe maßgeblich.
Kurz erklärt
Eine beispielhafte essbare Menge von 250 g (fettarme finnische Sauermilch beziehungsweise Buttermilch-Referenz) liefert etwa 359 kJ / 86 kcal, 8 g Eiweiß und 0 g Ballaststoffe. Die Portion veranschaulicht eine Umrechnung und ist keine Verzehrempfehlung.
Buttermilch: Werte je 100 g und je Beispielportion
Bezugszustand: fettarme finnische Sauermilch beziehungsweise Buttermilch-Referenz. Die Tabelle verwendet Fineli-Datensatz 613, Release 20.0. Verfügbare Kohlenhydrate schließen Ballaststoffe aus; sie entsprechen nicht dem US-Begriff Total Carbohydrate.
Die Werte werden erst nach der Portionsrechnung gerundet. Nicht angegebene Werte sind keine Nullwerte. Zucker, Salz und Mikronährstoffe sind in diesem Auszug nicht enthalten. Die kJ-Angabe ist näherungsweise aus kcal × 4,184 berechnet; eine Produktdeklaration kann durch ihre Berechnung und Rundung abweichen.
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| Nährstoff | Je 100 g | 250 g (beispielportion) |
|---|---|---|
| Energie | 144 kJ / 34 kcal | 359 kJ / 86 kcal |
| Eiweiß | 3,2 g | 8 g |
| Verfügbare Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | 4,2 g | 10,5 g |
| Fett | 0,2 g | 0,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
Essbare Menge richtig wiegen
Die Quelle heißt auf Finnisch Piimä und beschreibt ein fettarmes gesäuertes Milchprodukt. Deutsche Buttermilch und gesüßte Sauermilchgetränke können abweichen. Die 250-g-Portion ist gewogen, nicht als exaktes Glasvolumen gemeint.
Die eigene Portion berechnen
Für 250 g beträgt der Faktor 250 ÷ 100 = 2,5. Die Energierechnung lautet 34,3 × 2,5 = 85,75 kcal vor der Rundung. Verwende denselben Faktor für die übrigen angegebenen Nährstoffe.
Für eine andere Portion ersetze 250 durch deine eigene essbare Grammmenge. Der Zustand muss weiterhin zu „fettarme finnische Sauermilch beziehungsweise Buttermilch-Referenz“ passen. Bei anderer Zubereitung nutze einen passenden Eintrag oder berechne das eigene Rezept.
Zubereitung und Produktunterschiede
Bei Pfannkuchen, Dressing oder Gebäck zählt die Milchzutat zusammen mit Mehl, Ei, Öl und weiteren Zutaten. Wasser kann beim Backen verdampfen, die übrigen Zutaten verschwinden dadurch nicht. Säuerlicher Geschmack beweist nicht, dass kein Zucker zugesetzt wurde.
Ideen für die Mahlzeit
Die Kombinationen sind Anregungen ohne feste Portionsvorgabe. Passe Mengen an Hunger und Vorlieben an und berücksichtige jede zusätzliche Zutat im vollständigen Gericht.
- In einem Kräuterdressing verwenden und das gesamte Rezept erfassen.
- Mit abgewogenem Mehl zu Pfannkuchenteig verarbeiten und die fertige Menge aufteilen.
Lebensmittel derselben Gruppe vergleichen
Vergleiche nur passende Zubereitungszustände und Mengen. Gleiche Grammzahlen sind keine gleichwertigen Portionen und kein vollständiges Urteil über ein Lebensmittel.
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| Lebensmittel | Zustand | Energie | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| Hüttenkäse | körniger Frischkäse, Referenz mit 2–5 % Fett | 385 kJ / 92 kcal | 15,8 g | 0 g |
| Magerquark | Naturquark mit weniger als 0,5 % Fett | 248 kJ / 59 kcal | 9,8 g | 0 g |
| Salatkäse nach Feta-Art | Salatkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch in Salzlake, 18 % Fett | 963 kJ / 230 kcal | 14 g | 0 g |
Nährwerte und Fotoergebnisse sind Schätzungen. Prüfe Zutaten und Portionsgrößen, bevor du eine Mahlzeit speicherst.
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Häufige Fragen
Buttermilch: Welche Zubereitung zeigt die Tabelle?
Diese Tabelle gilt für „fettarme finnische Sauermilch beziehungsweise Buttermilch-Referenz“. Wiege den essbaren Anteil in diesem Zustand. Die Quelle heißt auf Finnisch Piimä und beschreibt ein fettarmes gesäuertes Milchprodukt. Deutsche Buttermilch und gesüßte Sauermilchgetränke können abweichen. Die 250-g-Portion ist gewogen, nicht als exaktes Glasvolumen gemeint.
Ist die Beispielportion eine Verzehrempfehlung?
Nein. Sie zeigt nur die Umrechnung der Referenzwerte auf eine bestimmte essbare Grammmenge. Die für dich passende Menge hängt von Mahlzeit und persönlichen Voraussetzungen ab.
Warum weicht mein Etikett von der Tabelle ab?
Sorte, Marke, Fettgehalt, Wasseranteil und Zubereitung können abweichen. Verwende für ein konkretes verpacktes Produkt die aktuelle Deklaration und denselben Mengenbezug.
Bedeutet ein fehlender Wert null?
Nein. Nicht angegeben bedeutet, dass dieser ausgewählte Datensatz keine entsprechende Zahl liefert. Daraus lässt sich kein Nullgehalt ableiten.
Quellen und Methode
- Fineli 613: Sour milk, butter milk
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli: finnische Nährwertdatenbank des THL, Release 20.0
Datenauszug vom 9. Mai 2026, Lizenz CC BY 4.0. Auswahl, deutsche Bezeichnungen, Portionsumrechnung und Rundung durch Saura. Dies sind finnische Referenzdaten, keine Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Das aktuelle Etikett hat für ein konkretes Produkt Vorrang.
- Creative Commons Attribution 4.0
Lizenz der verwendeten Fineli-Daten; Änderungen sind in der Quellenangabe beschrieben.
- Fineli 649: Cottage cheese, 2-5% fat
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 622: Quark, <0.5% fat
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 690: Cheese, feta type salad cheese in brine, 18% fat
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.