Herausgegeben von Saura ·
Gemüse: Nährwerte und Zubereitung vergleichen
Diese schlichten Gemüsereferenzen helfen, das Lebensmittel von seiner späteren Zubereitung zu unterscheiden. Dressing und Bratfett sind zusätzliche Zutaten.
Kurz erklärt
Die meisten Datensätze beschreiben rohes Gemüse. Für gegarte Portionen nutze passende gegarte Werte oder ein Rezept aus Ausgangszutaten und Endgewicht. Wasserverlust beim Rösten lässt sich nicht für alle Gemüse gleich umrechnen.
Gemüse je 100 g essbare Menge
Die Tabellen zeigen ausgewählte Fineli-Referenzen für essbare Mengen. Öffne ein Lebensmittel, um den genauen Zustand, die Portionsrechnung und den Quelldatensatz zu prüfen.
Die Werte werden erst nach der Portionsrechnung gerundet. Nicht angegebene Werte sind keine Nullwerte. Zucker, Salz und Mikronährstoffe sind in diesem Auszug nicht enthalten. Die kJ-Angabe ist näherungsweise aus kcal × 4,184 berechnet; eine Produktdeklaration kann durch ihre Berechnung und Rundung abweichen.
Tabelle seitlich verschieben, um alle Spalten zu sehen. Mit Tastatur: Tabelle fokussieren und Pfeiltasten verwenden.
| Lebensmittel | Zustand | Energie | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| Brokkoli | roh, ohne weitere Zutaten | 146 kJ / 35 kcal | 3,9 g | 3,5 g |
| Blumenkohl | roh, ohne weitere Zutaten | 103 kJ / 25 kcal | 2 g | 2,2 g |
| Rote Bete | roh, rotes Wurzelgemüse | 186 kJ / 45 kcal | 1,4 g | 2,5 g |
| Gurke | roh, frisch | 47 kJ / 11 kcal | 0,7 g | 0,7 g |
| Tomaten | roh, frisch | 95 kJ / 23 kcal | 0,6 g | 1,4 g |
| Zucchini | roh, Sommerzucchini | 77 kJ / 18 kcal | 0,7 g | 0,7 g |
| Spinat | frischer Spinat, ohne Zusätze | 76 kJ / 18 kcal | 2,1 g | 1,9 g |
| Rote Paprika | rote Gemüsepaprika, roh | 119 kJ / 28 kcal | 0,9 g | 1,9 g |
| Champignons | frische rohe Champignons | 63 kJ / 15 kcal | 2,1 g | 1,5 g |
| Weißkohl | roher Weißkohl | 131 kJ / 31 kcal | 1,2 g | 2,5 g |
Die vollständige Mahlzeit berücksichtigen
Kombiniere Gemüse mit ausreichenden Energiequellen und einer geeigneten Eiweißquelle. Zucchinistreifen haben andere Nährwerte als Nudeln; ein Blumenkohlauflauf umfasst auch Käse und Sauce.
Vergleiche nur passende Zubereitungszustände und Mengen. Gleiche Grammzahlen sind keine gleichwertigen Portionen und kein vollständiges Urteil über ein Lebensmittel.
Portionen, Rezepte und Etiketten verstehen
Die meisten Datensätze beschreiben rohes Gemüse. Für gegarte Portionen nutze passende gegarte Werte oder ein Rezept aus Ausgangszutaten und Endgewicht. Wasserverlust beim Rösten lässt sich nicht für alle Gemüse gleich umrechnen.
- Eine ausgewogene Mahlzeit aus vertrauten Lebensmitteln zusammenstellenGemüse, eiweißhaltige Lebensmittel und Getreide oder Kartoffeln alltagstauglich kombinieren. Flexible Mahlzeitenideen mit Bezug zu den DGE-Empfehlungen.
- Bratöl und Öl vom Backblech nachvollziehbar erfassenÖl für Pfanne, Blech und Dressing messen, auf gemeinsame Portionen verteilen und Reste berücksichtigen, ohne eine exakte Fettaufnahme zu behaupten.
Nährwerte und Fotoergebnisse sind Schätzungen. Prüfe Zutaten und Portionsgrößen, bevor du eine Mahlzeit speicherst.
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Häufige Fragen
Ist die Beispielportion eine Verzehrempfehlung?
Nein. Sie zeigt nur die Umrechnung der Referenzwerte auf eine bestimmte essbare Grammmenge. Die für dich passende Menge hängt von Mahlzeit und persönlichen Voraussetzungen ab.
Warum weicht mein Etikett von der Tabelle ab?
Sorte, Marke, Fettgehalt, Wasseranteil und Zubereitung können abweichen. Verwende für ein konkretes verpacktes Produkt die aktuelle Deklaration und denselben Mengenbezug.
Quellen und Methode
- Fineli: finnische Nährwertdatenbank des THL, Release 20.0
Datenauszug vom 9. Mai 2026, Lizenz CC BY 4.0. Auswahl, deutsche Bezeichnungen, Portionsumrechnung und Rundung durch Saura. Dies sind finnische Referenzdaten, keine Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Das aktuelle Etikett hat für ein konkretes Produkt Vorrang.
- Creative Commons Attribution 4.0
Lizenz der verwendeten Fineli-Daten; Änderungen sind in der Quellenangabe beschrieben.
- Fineli 324: Broccoli
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 322: Cauliflower
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 305: Beetroot, red beet
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 346: Cucumber
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 352: Tomato
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 389: Zucchini, summer squash
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 33456: Spinach
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 386: Sweet pepper, red
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 345: Champignon, fresh
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 320: White cabbage
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.