Herausgegeben von Saura ·
Fleisch und Geflügel: Nährwerte und Zubereitung vergleichen
Die Referenzen unterscheiden rohe essbare Fleischstücke und ihre Fettannahmen. Einkaufsgewicht mit Knochen, rohe essbare Menge und gegarte Portion sind verschiedene Größen.
Kurz erklärt
Alle Werte dieser Gruppe beziehen sich auf rohes Fleisch. Lammbraten ist hier ein zum Braten bestimmtes rohes Stück. Hähnchenkeule enthält Haut und das Schweinekotelett eine dicke Fettschicht. Wähle den passenden Zuschnitt statt eines pauschalen Fleischwertes.
Fleisch und Geflügel je 100 g essbare Menge
Die Tabellen zeigen ausgewählte Fineli-Referenzen für essbare Mengen. Öffne ein Lebensmittel, um den genauen Zustand, die Portionsrechnung und den Quelldatensatz zu prüfen.
Die Werte werden erst nach der Portionsrechnung gerundet. Nicht angegebene Werte sind keine Nullwerte. Zucker, Salz und Mikronährstoffe sind in diesem Auszug nicht enthalten. Die kJ-Angabe ist näherungsweise aus kcal × 4,184 berechnet; eine Produktdeklaration kann durch ihre Berechnung und Rundung abweichen.
Tabelle seitlich verschieben, um alle Spalten zu sehen. Mit Tastatur: Tabelle fokussieren und Pfeiltasten verwenden.
| Lebensmittel | Zustand | Energie | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| Hähnchenkeule | roher Hähnchenober- und -unterschenkel mit Haut, essbarer Anteil | 877 kJ / 210 kcal | 18,1 g | 0 g |
| Putenbrust | rohe Putenbrust | 510 kJ / 122 kcal | 25,6 g | 0 g |
| Schweinefilet | rohes Schweinefilet ohne Knochen, Referenz mit 4,5 % Fett | 523 kJ / 125 kcal | 21 g | 0 g |
| Schweinekotelett | rohes Schweinekotelett mit dicker Fettschicht, essbarer Anteil | 1.057 kJ / 253 kcal | 18 g | 0 g |
| Roastbeef | rohes Roastbeef beziehungsweise Rinderlendenstück | 538 kJ / 129 kcal | 22,9 g | 0 g |
| Rindfleisch zum Braten | rohes Rindfleisch zum Braten, Keulenreferenz | 474 kJ / 113 kcal | 21,7 g | 0 g |
| Lammbraten | rohes Lammfleisch zum Braten | 787 kJ / 188 kcal | 19,1 g | 0 g |
| Rinderbrust | rohe Rinderbrust | 642 kJ / 153 kcal | 19,9 g | 0 g |
| Schweineschulter | rohe Schweineschulter | 901 kJ / 215 kcal | 18,8 g | 0 g |
| Hähnchenhackfleisch | rohes Hähnchenhackfleisch | 471 kJ / 113 kcal | 19,3 g | 0 g |
- Hähnchenkeuleroher Hähnchenober- und -unterschenkel mit Haut, essbarer Anteil
- Putenbrustrohe Putenbrust
- Schweinefiletrohes Schweinefilet ohne Knochen, Referenz mit 4,5 % Fett
- Schweinekotelettrohes Schweinekotelett mit dicker Fettschicht, essbarer Anteil
- Roastbeefrohes Roastbeef beziehungsweise Rinderlendenstück
- Rindfleisch zum Bratenrohes Rindfleisch zum Braten, Keulenreferenz
- Lammbratenrohes Lammfleisch zum Braten
- Rinderbrustrohe Rinderbrust
- Schweineschulterrohe Schweineschulter
- Hähnchenhackfleischrohes Hähnchenhackfleisch
Die vollständige Mahlzeit berücksichtigen
Ergänze Gemüse und Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchte. Marinade, Panade, Öl und Bratensauce gehören zur Mahlzeit. Rohe Datensätze sind eine Berechnungsgrundlage und keine Anleitung zum rohen Verzehr; gare Fleisch sicher.
Vergleiche nur passende Zubereitungszustände und Mengen. Gleiche Grammzahlen sind keine gleichwertigen Portionen und kein vollständiges Urteil über ein Lebensmittel.
Portionen, Rezepte und Etiketten verstehen
Alle Werte dieser Gruppe beziehen sich auf rohes Fleisch. Lammbraten ist hier ein zum Braten bestimmtes rohes Stück. Hähnchenkeule enthält Haut und das Schweinekotelett eine dicke Fettschicht. Wähle den passenden Zuschnitt statt eines pauschalen Fleischwertes.
- Lebensmittel roh oder gekocht wiegen: So passt der EintragReis, Nudeln, Fleisch und Bohnen richtig erfassen: Rohgewicht und Kochgewicht zuordnen, das fertige Rezept wiegen und Portionen nachvollziehbar berechnen.
- Restaurantessen erfassen, wenn das genaue Rezept unbekannt istRestaurantmahlzeiten mit passenden Angaben, Portionsschätzungen und sichtbaren Annahmen erfassen. Saucen, Beilagen und nicht gegessene Teile berücksichtigen.
Nährwerte und Fotoergebnisse sind Schätzungen. Prüfe Zutaten und Portionsgrößen, bevor du eine Mahlzeit speicherst.
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- Restaurantessen erfassen, wenn das genaue Rezept unbekannt istRestaurantmahlzeiten mit passenden Angaben, Portionsschätzungen und sichtbaren Annahmen erfassen. Saucen, Beilagen und nicht gegessene Teile berücksichtigen.
Häufige Fragen
Ist die Beispielportion eine Verzehrempfehlung?
Nein. Sie zeigt nur die Umrechnung der Referenzwerte auf eine bestimmte essbare Grammmenge. Die für dich passende Menge hängt von Mahlzeit und persönlichen Voraussetzungen ab.
Warum weicht mein Etikett von der Tabelle ab?
Sorte, Marke, Fettgehalt, Wasseranteil und Zubereitung können abweichen. Verwende für ein konkretes verpacktes Produkt die aktuelle Deklaration und denselben Mengenbezug.
Quellen und Methode
- Fineli: finnische Nährwertdatenbank des THL, Release 20.0
Datenauszug vom 9. Mai 2026, Lizenz CC BY 4.0. Auswahl, deutsche Bezeichnungen, Portionsumrechnung und Rundung durch Saura. Dies sind finnische Referenzdaten, keine Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Das aktuelle Etikett hat für ein konkretes Produkt Vorrang.
- Creative Commons Attribution 4.0
Lizenz der verwendeten Fineli-Daten; Änderungen sind in der Quellenangabe beschrieben.
- Fineli 11563: Chicken leg and thigh with skin
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 11551: Turkey breast
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 11513: Pork fillet, boneless tenderloin, fat 4.5 %
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 703: Pork chop, thick layer of fat
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 722: Beef sirloin
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 718: Beef round
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 732: Lamb roast
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 721: Beef brisket
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 705: Pork shoulder
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.
- Fineli 28930: Chicken mince
Exakter Datensatz der Tabelle; die Quelloberfläche ist auf Finnisch. Der englische Originalname dient der eindeutigen Zuordnung.