Parsakaalin ravintoarvot ja proteiini

Parsakaalin proteiini ja kalorit

Parsakaalissa on 2,8 g proteiinia ja 34 kcal per 100 g. Tämä tekee parsakaalista poikkeuksellisen kasviksen – proteiini per kalori se on kasviksista kärkipäätä, vain soijapavut, herneet ja muut palkokasvit ovat proteiinitiheämpiä.

Yksi keskikokoinen parsakaalipää (~600 g) sisältää 17 g proteiinia ja 200 kcal. Vaikka parsakaalin proteiini ei yksinään riitä kattamaan päivätarpeita, se on arvokas lisä kasvisruokavaliossa – kasvissyöjälle ja monipuolisten proteiininlähteiden etsijälle.

Parsakaalin ravintosisältö (100 g, raaka)

100 g parsakaalia kattaa C-vitamiinin päivätarpeen lähes kokonaan (89 mg vs. 80 mg saantisuositus) ja antaa kolmasosan K-vitamiinin tarpeesta. Foolihappoa parsakaalissa on 63 µg/100 g.

Parsakaalin terveysvaikutukset

Parsakaalin tunnetuin terveysvaikuttaja on sulforafaani – kasvikemikaali, jota on tutkittu syöväntorjuntaan, tulehdukseen ja sydänterveyteen liittyen. Sulforafaani vapautuu pilkkomalla parsakaalin solurakenteet (pilkkominen, pureskelu, kevyt höyrytys).

Parsakaali sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja tukee suoliston terveyttä kuidun ansiosta. Säännöllinen parsakaalin syöminen on yhdistetty matalampaan riskiin sydän- ja verisuonisairauksiin sekä joihinkin syöpiin. Parsakaali on myös hyvä foolihapon lähde.

Parhaat valmistustavat – höyrytys voittaa

Parsakaalin valmistustapa vaikuttaa merkittävästi sen ravintoaineiden säilymiseen. Tutkimusten mukaan kevyt höyrytys (3–5 min) on paras tapa säilyttää sulforafaani, C-vitamiini ja muut kuumuusherkät yhdisteet. Keittäminen vedessä huuhtelee pois osan vitamiineista.

Vältä ylikypsentämistä – kypsä, mutta vielä napakka parsakaali säilyttää eniten ravintoarvot ja makua. Mikroaaltouunissa kypsentäminen on myös hyvä vaihtoehto, koska vesi ei pääse huuhtomaan vitamiineja. Yhdistä parsakaali öljyssä paistettuna – rasvaliukoiset vitamiinit (K, beetakaroteeni) imeytyvät paremmin.

Parsakaali osana terveellistä ruokavaliota

Parsakaali sopii lähes kaikkeen: salaatteihin, wokkiin, keittoihin, pastoihin ja lisukkeeksi. Sen napakka rakenne ja mieto maku tekevät siitä helposti yhdistettävän ruoka-aineen. Tuore parsakaali säilyy jääkaapissa 5–7 päivää, pakastettuna useita kuukausia.

Seuraa parsakaalin ja muiden ruokien ravintoarvoja ruokapäiväkirjan avulla. Suomalaiset ravitsemussuositukset suosittelevat vähintään 500 g kasviksia, hedelmiä ja marjoja päivässä – parsakaali on yksi parhaista valinnoista tämän tavoitteen saavuttamiseen.

Usein kysytyt kysymykset

Paljonko parsakaalissa on proteiinia?

Parsakaali sisältää 2,8 g proteiinia per 100 g. Tämä tekee parsakaalista yhden proteiinipitoisimmista kasviksista – yksi keskikokoinen parsakaalipää (~600 g) tarjoaa noin 17 g proteiinia. Kasvisruokavalion proteiinilähteenä parsakaali on arvokas, varsinkin yhdistettynä palkokasveihin.

Onko parsakaali terveellistä?

Erittäin terveellistä. Parsakaali on yksi ravintoainetiheimmistä kasviksista. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, K-vitamiinia, foolihappoa ja sulforafaania (yhdiste, joka on yhdistetty syöväntorjuntaan). Parsakaali on vähäkalorinen (34 kcal/100 g) ja kuitupitoinen.

Paljonko parsakaalissa on kaloreita?

Parsakaalissa on vain 34 kcal per 100 g. Yksi keskikokoinen parsakaalipää (~600 g) sisältää siis noin 200 kcal. Parsakaali on yksi parhaista täytteen-tuojista painonpudotusruokavaliossa – iso annos pitää kylläisenä mutta sisältää vähän kaloreita.

Mikä parsakaalin osa on terveellisin?

Parsakaalin kukinto ja varsi ovat molemmat terveellisiä, mutta kukinto sisältää enemmän sulforafaania ja C-vitamiinia. Varsi on kuitupitoisempi. Älä heitä vartta pois – kuori se ja käytä keittoihin tai paistettuna. Myös parsakaalin lehdet ovat syötäviä lehtikaalin lehtien tapaan.

Mitä vitamiineja parsakaali sisältää?

Parsakaali on poikkeuksellinen vitamiinilähde. 100 g kattaa: C-vitamiinin päivätarpeen (89 mg, yli 100 % saantisuosituksesta), kolmasosan K-vitamiinin tarpeesta (102 µg) ja merkittävän osan foolihaposta (63 µg). Lisäksi parsakaali sisältää beetakaroteenia (A-vitamiinin esiastetta) ja B6-vitamiinia.

Lue lisää

• Kasvisruokavalio – kattava opas kasvispohjaiseen ruokavalioon
• Proteiinin lähteet – kasviproteiini ja parhaat yhdistelmät
• Terveellinen ruokavalio – tasapainoisen syömisen perusteet