Gluteeniton ruokavalio jättää pois vehnän, rukiin ja ohran ja korvaa ne luontaisesti gluteenittomilla raaka-aineilla. Alla sallitut ja kielletyt ruoat, gluteenittomat viljat ja käytännön vinkit keliakiaan.
Gluteeniton ruokavalio jättää pois gluteenia sisältävät viljat: vehnän, rukiin ja ohran. Gluteeni on näiden viljojen proteiini, joka aiheuttaa oireita keliakiaa sairastaville ja gluteeniyliherkille. Ruokavalion ydin on korvata gluteeniset tuotteet luontaisesti gluteenittomilla raaka-aineilla ja gluteenittomaksi merkityillä tuotteilla.
Lue myös: DASH-ruokavalio · Ketogeeninen ruokavalio · Vegaaninen ruokavalio
Taulukko kokoaa yleisimmät sallitut ja vältettävät ruoat ruokaryhmittäin. Tarkista aina tuoteseloste ja gluteeniton- merkintä.
| Ruokaryhmä | Sallittu | Vältä |
|---|---|---|
| Viljat (gluteenittomat) | Riisi, maissi, tattari, kvinoa, gluteeniton kaura | Vehnä, ruis, ohra, spelt |
| Leipä ja pasta | Gluteeniton leipä ja pasta | Tavallinen leipä, pasta, näkkileipä |
| Proteiini | Liha, kala, kananmuna, tofu, palkokasvit | Leivitetyt tuotteet, osa makkaroista |
| Muut | Kasvikset, hedelmät, maitotuotteet, pähkinät | Olut, osa kastikkeista ja valmisruoista |
Monet hyvät proteiininlähteet ovat luontaisesti gluteenittomia. Tofu ja kikherneet sopivat hyvin gluteenittomaan ruokavalioon. Kuitua saa gluteenittomasta kaurasta, tattarista, palkokasveista ja muista kuitupitoisista ruoista. Myös vesimeloni ja muut hedelmät ovat gluteenittomia välipaloja. Kokoa helppoja aterioita terveellisen lounaan ideoista.
Gluteenittomuus on rajaus, ei sinänsä laihdutus- tai terveysruokavalio. Se sopii yhdistettäväksi muiden mallien kanssa: tutustu myös VHH-ruokavalioon, ketogeeniseen ruokavalioon ja sydänystävälliseen DASH-ruokavalioon. Laske päivittäinen energiantarpeesi kalorilaskurilla.
Artikkelin ravitsemus- ja ruokamäärät perustuvat ensisijaisesti suomalaisiin ja pohjoismaisiin ravitsemussuosituksiin sekä Finelin koostumustietoihin. Sisältö on yleistä ravitsemustietoa eikä korvaa terveydenhuollon ammattilaisen yksilöllistä arviota.
Kansalliset suositukset ravintoaineiden saannista, ruokavalion laadusta ja eri väestöryhmien ruokasuosituksista.
Kansallinen tietolähde ruoka-aineiden ravintosisällölle ja ravintoainemäärille.
Pohjoismainen tieteellinen pohja ravintoaineiden viitearvoille ja ruokasuosituksille.
Ruoat, suolan määrä ja sydänystävälliset periaatteet
Keton aloitusopas: sallitut, kielletyt ja ruokalista
Opas, kasviproteiini, B12 ja esimerkkipäivä
Vähähiilihydraattinen ruokavalio 50–130 g hh/vrk
Viikon ateriasuunnitelma, esimerkkipäivä ja ostoslista
Diabetekseen sopiva ruokavalio-opas
12 nopeaa arkiruokaa alle 30 minuutissa
Hyvät vs huonot ja hitaat vs nopeat hiilihydraatit